花菜と道明寺の和菓子 (花菜餅 黒ごま餡)
2016.03.31 Thursday
今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で
ご提供させていただいた和菓子です。
花菜(菜の花)と桜餅でおなじみの道明寺を
使って、中には黒ごま餡を包み込みました。
菜の花畑を思い出し、お花が咲いているように
仕上げようと思った結果、このような形に♪
さっと茹でた花菜の食感が加わり、他にはない
めずしい楽しい和菓子になりました♪
葉の花の風味を活かしたくて、満開では
ありませんがちょっとした黄色い咲き始めの
つぼみで春のはじまりを表現しています