京都・四条烏丸 料理家 吉村雅子 大人の楽しい食育
料理、フード&テーブルコーディネート
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お茶づくしのお料理

先日はお茶業界で世界でご活躍中のお客様にお茶づくしのお料理で

おもてなしをさせていただきましたラブラブ

摘みたての碾茶葉もいただき、写真以外のお料理(添えもの除いて)

ほぼ全部の料理に、抹茶、煎茶、ほうじ茶のいずれかの茶葉を使った

『お茶づくし』の料理に仕上げてみました!

 

皆さんにとっても喜んでいただけたので、今回の料理研究を

今後に活かしていきたいなと思いますラブラブ

 

 

 

 

 

ベトナムでお打合せ♪

ベトナムの雰囲気のあるクラシカルなホテルでお打合せとお茶

これからの新たな取り組みにワクワクですラブラブ

 

 

 

 

 

再びベトナムへ♪

今回はハノイ〜ニンビン。

ベトナム料理やっぱり美味しい、そしてヘルシーラブラブ

連れていただいたハノイ名物のチャーカーは絶品でした!

 

 

 

 

 

イタリア国営放送の番組に!

イタリアの国営放送の番組でお料理を

作らせていただきました♪

昔日本でも活躍されたことのあるイタリアの

(世界の)往年のスーパースターと錦市場で

お買い物したり、一緒にお料理をしたり...

大変貴重な経験をさせていただきました♪

5月にイタリア全土で放映されるようです。

見に行こうかな✈ なんて^^

さて、どんな編集になっていることでしょう?^^

楽しみです♪

私が初めて海外旅行で行った先はイタリアでした♪

ご縁を感じます♪

素敵な国へ、再び行きたいな...ラブラブ

 

今回のお仕事が何かのお役にたてれたなら幸いです。

そしてまた何かに繋がっていくと嬉しいです♪

 

 

 

 

 

新年のご挨拶


 

新年あけましておめでとうございます

皆さまにとって素敵な1年になりますように♪

 

いつも私を癒してくれてる愛犬のジャックと

ココと仲良しの温温なお正月♪


そして、色々な方からいただいた食材を

使ってお節などにしていただき、人の温かさ

もかみしめた三が日でした♪

 

愛犬たちを撫で撫でしながら、この子たち

いなかったらどうだったのかな?と考えて

いたら、この人と出会ってなかったらどんな

今を過ごしていたんだろうなと思う人たちが

沢山浮かんできて、どんどん振り返って

いると、生まれてからここまで、本当に多く

の方に支えられて、助けられてきたなぁと

気づいたらそんな思いにも浸っていました。

 

今までの出会いや出来事には意味があり、

今にこれからに繋がっている。

昨年は色々な場面で過去とのリンクがあり、

それを強く感じた年でもありました。

今年もそんな繋がりを意識しながら、

食を通してより多くの方々に幸せになって

いただけるような活動を引き続きして

いきたいと思っています♪


そしてまた色々な方々と協力し合って、

未来に向けて新しいことにもチャレンジ

していきます!

 

本年もどうぞよろしくお願いいたしますラブラブ

 

 

 

 

 

今年最後の畑作業

今年最後の畑仕事へ、笑顔が光る畑メンバーで!

行く途中から向かう方向に大きな虹を見ることが

出来ました!

来年も良いことにつながっているといいなラブラブ

 

玉ねぎの補植と今期最後の里芋掘りを。

そして収穫は赤かぶ、サラダ春菊、ターサイ、

里芋など沢山♪


持ち帰ってささっと♪自分で育てて収穫した

新鮮なお野菜でお料理できる幸せを今年は

沢山いただきました。自然の恵みに感謝です

 

来年も笑顔がいっぱいになる美味しい

お野菜が沢山育ちますように♪

 

 

 

 

 

東京・京都館にて京野菜和菓子で京都PR

一昨日再び、東京駅前・京都館にて

京都・満月の花はんなり体験を京都市の

移住相談会、住むなら京都『京の暮らし紹介』

との共催で行ってきましたラブラブ

 

京都館の中も外も秋を感じる沢山の美しい商品

で彩られていて、秋の京都をPRされていました♪

こういうのを見ると、京都って素敵な街なんだな

と住んでる私までもが改めて想像させられます。

そんな要素が沢山詰まった京都に住めていること

に感謝です。

 

私達も秋冬の京野菜の和菓子とお抹茶の

おもてなしで、京都のPRをしてきました♪

(お菓子は紫甘藷と甘藷とほうじ茶を使った

和菓子、金時人参と柚子を使った和菓子で、

金箔をあしらい、色は野菜の色のみで身体に

優しく仕上げております♪)

 

 

 

 

 

 

大阪ガス料理季刊誌の撮影

京都ディリパで大阪ガスの冬春の料理冊子

のコーディネート&撮影でした♪
沢山の荷物を持ち込んで頑張りました〜


楽しいお仕事ですが、準備と機転、

そして時間が勝負の現場です!

 

 

 

 

 

AMラジオ『歌のない歌謡曲』に出演!

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この度、平日の朝に放送されているパナソニック

提供番組のAMラジオ『歌のない歌謡曲』

(全国37局放送)に吉村雅子が出演させていただきます。

60年間続いている、民間放送の最長寿番組

だそうです

 

11月8日(火) 9日(水)の2日間にわたって、

京都ではKBS京都放送で流れます。

 

先日KBSラジオ局にて収録、料理家になる

までのお話や野菜料理や京野菜の魅力など

についての色々をお話してきましたラブラブ

 

ご縁に感謝です。

 

*************************

Panasonic
http://www.panasonic.com/jp/corporate/ad/program.html


KBS京都
http://www.kbs-kyoto.co.jp/


歌のない歌謡曲
https://www.utanashi.com/

 

 

 

 

 

京都国際映画祭2016の和菓子

iPhoneImage.png

この度、京都国際映画祭2016にて

京都国際映画祭と沖縄国際映画祭の

コラボレーション企画がありまして、

沖縄の特産物を使ったフルーティな

和菓子をこの度考案させていただ

いております♪

 

シークワーサーを使った和菓子、

アセロラを使った和菓子をお選び

いただき、お抹茶とともにテーブル

茶道にて、京町家カフェ満月の花

にて提供させていただきます。

 

また、沖縄の音楽に触れることの

できる時間帯も毎日ございますので、

ご都合よろしければ、是非お立ち

寄りくださいラブラブ

 

京都国際映画祭2016 HP

http://kiff.kyoto.jp/art/workshop.php#corabo

 

京町家カフェ満月の花   アクセス(M会場)

kiff.kyoto.jp/access/

 

 

 

 

 

 

 

京野菜ガイド〜おばんざい作り


先日、修学旅行生と京野菜の農家さんの所へ

収穫に行き→錦市場に買い物へ行った後→

おばんざいを一緒につくるというガイドを

させていただきました♪

 

班のテーマに掲げられていたものが、

「本物の京都の食文化を求めて」 だった

ので、本物という言葉にそこそこなプレッ

シャーを与えていただきながらも^^;

色々頭の中を巡らせた結論、難しいこと

考えたりしたりせずに、私が小さい頃から

親しんできたものやこれまで培ってきた

ものの基本と経験を出せば、きっとそれが

本物なはず?と思えることができたので当日

はとてもリラックスして教えることが

できました♪

限られた時間の中で、簡単に本質を、

そして楽しんでもらえるように、そんなこと

を思いながら^ ^^

錦市場で買い物のミッションを与えたり、

調理している時に食べ比べなども入れて

みたり♪

伝えられたらいいなと思うこと、

伝わってるといいな^ ^

 

思春期の中学生たちがみんな笑顔で和やかに

一生懸命体験してくれていたことが何より

嬉しかったですラブラブ

 

今回の修学旅行生のことが、烏丸経済新聞、

Yahoo!ニュースにも取り上げられたようです。

ありがとうございます^^

 

烏丸経済新聞 http://karasuma.keizai.biz/phone/headline.php?id=2667

 

Yahoo!ニュース http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160930-00000065-minkei-l26

 

 

 

 

 

さつまいも掘り、冬用の整地に


さつまいも掘りと冬野菜を育てるための

準備の整地に♪ 沢山収穫できました^ ^

特大サイズのお芋も出てきてびっくり^ ^

芋掘り前の芋のつるの刈り方から教わって、

『芋づる式』という言葉の由来を作業を

通して体感♪ 今回は海外からのお客さまと

ご一緒させていただくことになり^ ^

とってもチャーミングな素敵なご夫婦で、

収穫したお芋を川の清水で洗う体験も

されたりと楽しかったですラブラブ

 

 

 

 

 

京丹後美山町へ


雨の京都府南丹市美山町へ。

しっとりした空気も似合う町ラブラブ

米粉パン、手造りハム、親子鍋、ソフト

クリーム、プリン、お酒、野菜、果物...。

その場でいただいたり、お土産にしたり♪

ついつい^^

その土地の気候、風土に沿ったものは

やっぱり魅力的? 現地へ行くとより

感じれて楽しい♪

気づきもいただきましたラブラブ

 

 

 

 

 

東京、京都館 はんなりイベント


今月も東京・京都館へ来させていただいて

います。京都へ移住されたい方へのサポート

『京の暮らしご紹介』という京都市さんの

イベントと共催で満月の花はんなり体験を

させていただき、京の伝統野菜、海老芋を

使った和菓子と盆略点前によるお抹茶を

お召しあがりいただいてます。

京都に何度も足を運ばれてる京都好きの方

にも喜んでいただけて嬉しく思っています♪^ ^

 

 

 

 

 

黄金色♪稲刈り


 

昨日は稲刈り日和♪すっごくいい眺めでした^^

鎌を使って手で稲刈りを少しした後、

いにコンバインデビュー♪^ ^

稲刈り後はその後の全行程を体験させて

もらってとっても勉強になりました!^ ^

今回は食用米♪^ ^

次回は酒米の稲刈り♪^ ^

 

 

 

 

 

『Honda Smile Mission』のメルマガ掲載


TOKYO FMをキーステーションにJFN36局

で放送中の番組『Honda Smile Mission』

のメルマガでお料理のレシピを掲載して

いただきました♪ありがとうございます^^

 

 

 

 

 

世界初!ミャンマー米酒粕で作ったお菓子


先日『世界初、ミャンマー米で日本酒を

作り、そしてミャンマーへ届ける』という

プロジェクトのお披露目会がありました。

 

「そのお酒に合うスイーツをその副産物の

酒粕を使って作ってくれませんか?」と

この企画をされた、日本酒を世界に広げて

いこうと活動されている中畝康博さんより

ご依頼いただきまして作らせていただき

ました^ ^ 日本の和菓子がいいのか

ミャンマーよりのお菓子がいいのか

あれこれ考えながらできた新しいお菓子。

 

いつかミャンマーで酒づくりをするように

なった時に実現できるものでと考えさせて

いただきました^ ^

 

出来たお菓子はミャンマー米酒粕をしっとり

とした和洋菓子に仕上げ、ひとつは

ココナッツを振りかけたもの。

ひとつは芳ばしいきな粉をまぶしたもの。

(金箔はパーティ仕様です^ ^)

どんな名前にしようかな??とまだお菓子の

名前もつけられないまま出させていただきま

したが、来られていた方々にも喜んで

いただけて嬉しかったです♪^ ^

 

日本とミャンマーの橋渡しをされ、今回、

ミャンマー料理をご披露してくださった

アウンミャッウィンさんともお顔合わせの時に

お話を色々させていただき、私達の知らない

ことを沢山教えていただきました。

 

こういったプロジェクトを通して、世界の人達

とも心で繋がれるきっかけが作れるねと

皆でお話しながら気づけて、平和を願い、

温かい気持ちになれる時間を持てました。

この企画に参加させていただき感謝です^ ^

 

 

 

 

 

京野菜を使った和菓子12か月

おかげさまで京町家カフェ満月の花さんで

旬の京野菜を使った生菓子をご一緒に

企画して作らせていただくようになって

1年が経ちました。

このように12個写真で並べることが

できて嬉しく思っています。

ひとつひとつが私にとっては愛おしい

作品ですラブラブ

 

 

 

 

 

赤紫蘇の和菓子

 

今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で

 

ご提供させていただいた和菓子です。

 

京都大原の赤紫蘇を使いました、

 

羊羹と寒天ゼリーの冷んやりした和菓子です。

 

今回は満月の花をイメージして、満月とうさぎを

 

デザインに入れてみました♪

 

うさぎとお月様が透けてしっかり見えるように

 

何層かに分けて寒天液を加えているのですが

 

配分、順番など色々変えて作ったので、

 

ベストな輝きが生まれた時は嬉しかったですラブラブ
 

 

 

 

 

季節のお料理deマリアージュ 夏

 

先日、お料理とお酒のマリアージュ会で

 

丹後の食材と夏野菜や果物を沢山使ってお料理や

 

デザートを色々作らせていただきました♪

 

今回は生産者さんや京丹後地方の様子をご紹介

 

できればということでさせていただきました^ ^


ご紹介したい食材が豊富にありすぎて、

 

お客様に喜んでいただけたらいいなという思い

 

の結果、料理の数が沢山に♪

 

お菓子を考えて作る機会が多い最近ですが、

 

やっぱりお料理をあれこれ考えて作ることも

 

本当に楽しいです♪^ ^

 

今回もおかげさまで沢山のお客様にお越し

 

いただき、無事に終えることができました^ ^


また、新たな方々とのご縁もあり、

 

これからも楽しみで嬉しく思っています^ ^


温かい楽しい時間を過ごすことができて、

 

そして皆さまの素敵な笑顔が見れて何より

 

嬉しかったです♪

 

またこのような会で皆さんと楽しい時間を

 

過ごせたら幸せです♪

 

ありがとうございましたラブラブ

 

 

 

 

 

 

京丹後へ

 

ワイン会でお料理を作らせていただくことに♪


5月にお仕事で京丹後へ行ったことを

 

きっかけにいただいたお話で、丹後地方の美味しいものを

 

アレンジしたワイン会です♪

 

先日、丹後へ美味しい食材を求めて再び行って来ました♪^ ^

 

伊根町の赤米を使った珍しい美味しい日本酒を

 

造ってらっしゃる向井酒造さん。

 

国産ぶどうのみを使うというポリシーのもと、

 

丹後の岩牡蠣の貝殻と天橋立の松並木の松葉を土に使って

 

育てたぶどうを使い、特有のテロワールでワイン造りを

 

されてる天橋立ワイナリーさん。

 

完全無農薬のお米、酒造りからお酢造りを古来の製法で、

 

手間ひまかけて、こだわり抜いたお酢を造られている

 

飯尾醸造さん。

 

代表の方々とお話を沢山することができ、その皆さまの

 

思いをお料理でお伝えすることが出来る素敵な

 

ワイン会になればいいなと思っていますラブラブ

 

 

 

 

 

 

畑からの日の出

 

先日、早朝から畑へ収穫に行ってきました♪


畑仕事の前に棚田の天辺へ行き、琵琶湖からの

 

日の出を案内していただきました♪


昇ってくるお日さまが観れて、感動〜♡神々しくて

 

「お日さまありがとう〜‼︎」と思える瞬間を

 

味わってきました♪


朝採り野菜、美味しくて幸せですラブラブ

 

 

 

 

 

青梅とわらびもちの和菓子

 

 

今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で

 

ご提供させていただいた和菓子です。

 

一般市場にはほぼ出回っていない

 

京都の青谷の梅を蜜で煮た青梅を餡に練り込み、

 

本わらびも使ったわらびもちをその青梅餡で

 

包み込みましたラブラブ

 

甘酸っぱい餡とわらびもちの食感の調和が

 

心地よい他では味わえないお菓子ですラブラブ

 

 

 

 

 

 

畑 草抜き〜苗植え〜収穫

 

昨日はyoutubeクリエイターの方と

 

畑へ草抜き〜苗植え〜収穫に♪


しっかりふきのさんに教わりながらさせていただいてます!


雑草の勢いがすごいです。美味しい野菜を育てる

 

ためにしっかり全部手で抜いてきましたラブラブ

 

 

 

 

 

畑 苗植え

 

この前雨でできなかった苗植えに行ってきました。

 

昨日はふきのさんと手伝いに来て下さった

 

お近くのみきじろうさんと私の3人で^ ^


お天気もよく、作業も先日よりハードでしたが、

 

終えた時の達成感とこれから育つ楽しみで、

 

思ったほどの疲れが出なかったのに驚いています。

 

久しぶりに汗をいっぱいかいてデトックスできた

 

のかな?体力もつきそう♪^ ^


休憩の時のすいかのアイスキャンディがとっても

 

嬉しかったです♪


昨日は海老芋と里芋、人参とルッコラ(ロケット)を

 

植えてきました♪


先日植えたレタス類もしっかり育ってきてましたラブラブ

 

 

 

 

 

 

畑 あいにくの雨でしたが^ ^

 

あいにくの雨で畑仕事はできなかったのですが、

 

代わりにお世話になってる吹野さんのビーチハウスで

 

BBQと小鮎料理をご馳走になりました♪

 

小鮎の天ぷら、佃煮、お箸がとまりませんでした♪

 

雨上がりに畑の様子を見に行って、もぎたて茄子をかぷっと^ ^


霧が山にかかる景色の中、採りたて野菜をいただける

 

幸せをかみしめながら、雨でしか見れない風景を

 

楽しんできました♪

 

露を弾く葉は海老芋ですラブラブ
 

 

 

 

 

 

和束町の茶畑

 

一昨日、京都府和束町を知り尽くしていらっしゃる

 

方にお茶の名産地 和束町を案内していただきました♪

 

美しい茶畑にあふれている和束町の魅力を感じる

 

1日となりました。


お茶談議などなど話に花が咲いて、これからの展開が

 

楽しみなお話を沢山することができて、有意義な

 

時間を過ごすことができました♪


とっても美味しい和束のお茶、健康にも良い緑茶、

 

その他お茶が持つ役割や魅力を伝えていきたいなと

 

思いますラブラブ


お茶に携われている今と出会いに感謝です♪

 

 

 

 

 

うすい豆とうぐいすきな粉の和菓子


今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で

ご提供させていただいた和菓子です。

京都産うすい豆とうぐいすきな粉を使い、

豆の象ったお菓子♪

うぐいすきな粉とうすい豆の香りが

口いっぱいに広がるもっちりとした

和菓子に仕上げています♪

こちらも甘さを控え、着色料無添加の

身体に優しい和菓子となっています
ラブラブ






 
畑 はじめました



昨日は素敵なご縁から、琵琶湖の見える

 

蓬莱山の麓にある棚田でお米や野菜を育てて

 

らっしゃる吹野さんの所へ野菜の苗植えに

 

行ってきました♪


「吉村さん、うちで野菜作らへんか」と

 

吹野さんにお声をかけていただいたことを

 

きっかけに、湖と山に囲まれた棚田と琵琶湖を

 

見渡せる、とっても素敵なロケーションの中、

 

これから畑仕事をさせていただくことになりました♪


美味しいお野菜を育てられる喜びを感じていて、

 

ほどよい疲れも心地よく幸せな気分ですラブラブ
 

 

 

 

 

京たけのこと抹茶の和菓子


今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で

ご提供させていただいた和菓子です。

京たけのこと抹茶を使い、たけのこの食感が楽しい

青竹をイメージした羊羹としぐれの

ハーモニーを楽しむお菓子です。

上にもたけのこのシロップ煮をのせて

木の芽の風味も添えて、和菓子でも

美味しく召し上がっていただけるように

してみました♪

この季節にしか作れないお菓子の極み、

作る時も贅沢な気分を味わえました
ラブラブ