京都・四条烏丸 料理家 吉村雅子 大人の楽しい食育
料理、フード&テーブルコーディネート
<< September 2019 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 >>
京山芋と黒豆の生和菓子

今月、満月の花和菓子カフェはんなり体験で

ご提供させていただいた和菓子です。

京都産の山芋をすりおろし、米粉と

合わせてかるかん風に蒸しあげました。

中には黒豆がころころと入っております♪


お正月らしく、黒豆に金箔、干し柿、

クコの実を上に飾って華やかに
ラブラブ

黒豆の甘さを引き出した、甘さも控えめの

もっちりとしたおいしい和菓子に仕上がりました
ラブラブ






 

京町家で楽しむ 京野菜を使った生和菓子とテーブル茶道ではんなり体験のご案内

 

京の癒し町家カフェ満月の花にて

『身体に優しい旬の京野菜を使った和菓子』と、

お抹茶をもっと気軽に楽しめる『テーブル茶道』

(盆略点前:ぼんりゃくてまえ)でのおもてなしを

体験していただきます。

京野菜を使った和菓子を京都の料理研究家

吉村雅子が作り、抹茶を茶道家 田中 賀鶴代

お点ていたします。

茶道家✖料理研究家✖カフェ満月の花のコラボレーション!


*日時:毎月第1・3(水)15:00〜

*場所:京の町家カフェ「満月の花」

    京都市下京区綾小路通り堺町東入ル綾材木町 四条烏丸より南東徒歩5分

*会費:1,500円〈お菓子、お抹茶込み〉

数量限定。売り切れの際はご了承ください。

お申込み:満月の花へお電話 075-201-1125 (11:30〜22:00 火曜定休)

      

【今までに提供させていただいた生和菓子】

●京とまととしょうがの生和菓子●京かぼちゃと梨と山椒の生和菓子

●京えび芋とすだちの生和菓子●京紫甘薯とほうじ茶の生和菓子

●京金時人参と柚子の生和菓子●京山芋と黒豆の生和菓子
 

京野菜を使った和菓子は、身体に優しい和菓子があったらいいな

という思いから開発いたしました。甘さを控え、着色料を使わない

など健康にも配慮した和菓子です。また形だけでなく、旬の京野菜

を使って本物の季節感、京都らしさを感じていただき、新しい

オリジナル和菓子カフェスタイルを楽しんでいただけたらと思います。

『身体に優しい和菓子』『京野菜』『京町家での体験』『気軽な茶道』

への関心が高まる中、今回の企画が誕生しました。

京都へお越しの際にはぜひ、京町家の落ち着いた空間の中、気軽な

スタイルのおもてなしでお抹茶とオリジナル京野菜生和菓子を体験

していただき、ゆったりとしたひとときを過ごしください。

また、こちらの企画が、京都のおもてなし、日本のお茶の文化を

広めるきっかけとなればと思っております。ぜひご参加ください。

【11/28 京都新聞、ヤフーニュースにも取り上げていただきました♪】

 









 

       

金時人参と柚子の生和菓子

今月、満月の花和菓子カフェで

ご提供させていただいた和菓子です。

金時人参の甘味を引き出し、そこへ

柚子の香りをプラスした餡巻きに。

イメージを思い描いてから出来上がるまで

の道程が長かった分、完成した時の喜びは

ひとしおでした♪

金時人参からの自然な赤はやっぱり

優しいラブラブ

今月はクリスマスコーディネートで

おもてなしをさせていただきましたラブラブ








京紫甘藷とほうじ茶餡の練り切り

今月、満月の花和菓子カフェで

ご提供させていただいた和菓子です。

京都カラーの古代紫色の紫甘藷を使い、

芋の特性を生かしてもち粉と合わせた

練りきり生地にし、一保堂さんの芳ばしい

ほうじ茶を使った餡を包み込みました。

秋の風味を、色、味、香り、食感で感じて

いただく和菓子に仕上げましたラブラブ







京えび芋とすだちのきんとん

 

今月、満月の花和菓子カフェで

ご提供させていただいた和菓子です。

これからが旬のえび芋をコロコロと中に入れ、

えび芋のねっとりした食感を楽しんでいただく

和菓子となっております。

まわりはすだちのさわやかな酸味をきかせた

甘酸っぱい餡となっております。

お抹茶との相性もよく、私自身もお気に入りの

和菓子となりましたラブラブ







京かぼちゃと梨と山椒のきんとん

今月、満月の花和菓子カフェで

ご提供させていただきました和菓子。

京都産の坊ちゃんかぼちゃを使って。

梨の食感をプラスさせ、ぼやけがちな

かぼちゃの甘さを山椒の風味で締めてみました。

こちらも糖分を控え、かぼちゃの色のみ、

身体に優しいです。

組み合わせが思い浮かんだ時は自分でも

半信半疑でしたが 、美味しく仕上がって

よかったですラブラブ







京とまととしょうがのきんとん

 

今月、満月の花和菓子カフェで

ご提供させていただきました和菓子。

京都産のトマトを餡に練りこみ

甘酸っぱい仕上がりに。

アクセントにしょうが餡を散らしています。

金箔と乾燥させたトマトを飾って

仕上げました。

トマトのほんのりピンクが可愛く出て

よかったですラブラブ







和菓子カフェ@京町家カフェ 満月の花

8月より京の町家カフェ満月の花さんと

茶道家でおもてなし研究家田中賀鶴代先生と

ご一緒にコラボレーション和菓子カフェを

毎月第1・3水曜日15時より開いております。

場所:京都市下京区綾小路通り堺町東入る綾材木町
   最寄駅 四条烏丸 


京町家の癒し空間で、私、料理研究家の吉村雅子が

作りました京野菜を使った和菓子と田中先生に

点てていただいたフワフワのお抹茶でおもてなしを

させていただいております。

季節感を大切にする和菓子に、形だけでなく、

京都で採れた季節の野菜を組み合わせて、

より本物の季節感を、京都らしさを感じていただけたら

嬉しいな
との想いを込めて作らせていただいています。

気軽なスタイルでゆったりしたひとときを過ごして

いただけたらと思いますラブラブ



こちら↓は和菓子のメーキング動画です。